NCh 2861:2011

Certificaci贸n de Sistema HACCP

NCh 2861:2011

En un mundo cada vez mas globalizado no es de extra帽ar que los alimentos que compramos procedan de lugares muy diversos de todo el planeta. Es por ello que son necesarios est谩ndares de seguridad alimentaria que nos permitan estar seguros que los alimentos que llevamos a nuestras casas, cumplen con unos requisitos de seguridad y calidad alimentaria suficientes. Una manera de asegurar estos niveles es mediante la implementaci贸n y certificaci贸n de sistemas HACCP, como la norma聽NCh 2861:2011.

La Norma ChilenaNCh 2861:2011聽es una norma que define y especifica los requerimientos para desarrollar e implementar un Sistema de An谩lisis de peligros y puntos cr铆ticos de control (HACCP) , con el fin de lograr una armonizaci贸n internacional que permita una mejora de la Inocuidad Alimentaria durante el transcurso de toda la cadena de suministro.

Diferencias y similitudes entre ISO 22000 y HACCP

  • HACCP se enfoca directamente a l铆neas de producci贸n (envasado al vac铆o, embotellado, etc.) mientras que ISO 22000 engloba a toda la empresa.
  • HACCP solo puede ser aplicado para procesos productivos en alimentos (por ejemplo pasteurizado de leche), pero no por otras organizaciones relacionadas con la producci贸n de alimentos, pero que no incluyen al producto en si (por ejemplo fabricadores de envases, productores de sustancias de limpieza, etc.). ISO 22000 puede ser implementada por empresas de toda la cadena agroalimentaria sin limitarse a las organizaciones que manipulan el producto en si.
 
  • ISO 22000 incluye los 7 principios del HACCP y los prerrequisitos establecidos por el Codex Alimentarius (al igual que el HACCP).
 
  • ISO 22000 contempla aspectos adicionales que el HACCP no, como la Comunicaci贸n interactiva, Requisitos para el sistema de gesti贸n y el retiro de productos del mercado.
 
  • Aunque todos son certificables, existen muchos est谩ndares HACCP a nivel mundial, mientras que ISO 22000 solo hay uno.

Certhia es una entidad independiente que puede evaluar el sistema de gesti贸n bajo la Norma NCh 2861:2011 de su Organizaci贸n, mediante auditores expertos en el sector agroalimentario.

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